小型麻辣烫店怎么装修?
1、进店口,也就是刚顾客刚进门的区域不宜拥堵,最好预留出空间让客人驻足,而且收银台尽量不要挨着门口设计,如果用餐高峰顾客拥堵排队付款,那不是直接把门口给堵住了么
2、尽量以亮色为主调,像麻辣烫品类主要消费人群是年轻人,那色系搭配可以选择一些欢快动感的颜色。明亮欢快的就餐环境可以给人以干净、卫生、舒适的心理暗示,暖色会增加人的食欲,从而在还没有跨入你门店的时候心理上已经给了很好的预判分。
3、光线对顾客的吸引力,光线充足,会给人一种潜在的安全感,对于像麻辣烫店这种小吃店,并不需要柔光、音效烘托气氛,所以灯光布如果能做到比你店铺两边的两家店要量最好,这样可以很好的突出个体,其实在很多情况下,有可能你的硬件也并非好到哪里去,可能多半都是别人太差,没有对比就没有伤害。
4、条件允许的情况下可以考虑明档,现在很多餐饮店,为了吸引顾客,把厨房直接做成透明玻璃幕,以此来昭告顾客,我们的卫生经得起群众的考验。其实多半是噱头,往往只是在明档里做一些简单干净的操作而已,通常只是做做样子。而麻辣烫店也可以做,就是把烫菜区域直接搬到前厅,但如果管理不到位轻易不要尝试,以免适得其反。
5、门头一定要尽可能的亮、大、醒目、直观。让人一目了然,至少让人一眼看上去知道你主营是什么食物吧。
6、名字也切记不要用一些生僻的字或者怪异的字体格式。
7、多准备一些人性化的小物件,比如各种插口的充电器、手机架、墙壁挂钩方便挂东西、干净的杯子、宝宝椅、雨伞架等等,尽可能的想你所能想到的为客人考虑周全。
8、关于翻台率。麻辣烫对于翻台率其实还是很好控制的,正常状况下没有多余的附带消费品,客人吃完就走。不像菜馆、烧烤、龙虾等,一般客人三五成群喝点酒聊聊天,偶尔还有喝大闹情绪,所以翻台率相对较低,客人不走你也不能赶人家吧,那就有可能需要更大的堂厅面积,投入成本也就更大。
9、关于厨房布局建议。
*排污问题一定要解决好。装修前要确认污水走向,合理规划下水道,厨房自身最好从中间单独开一条下水管道,对于后期厨房清理、污水排放会提高很大工作效率。
*合理的利用垂直空间。多一些置物架摆放,这样可以有效的利用垂直空间,平时一些不知道放哪里的小物件都有了归宿,常用货物也有地方可放。
*出餐效率的考量。前期尽可能的用一些高效能的厨房设备,不然后面还是要设备更迭,造成浪费。比如麻辣烫店铺现在都是小锅煮,一锅只能出一个人的餐,我们一开始选用的是四眼煲仔炉,后来效率跟不上,只能淘汰掉改为了六眼,相当于同时可以煮六锅。
*厨房电线要到位。如果是厨房有大功率用电设备的话,那么一定要提前告知装修师傅,不然后期再改线路那就有的麻烦了。而且三相电(380V)的话设备会有可能产生静电需要接地线,这些都是需要和师傅沟通好的,
几平米的电线对应多少功率的电器设备,(功率P=电压U×电流I)这个学过初中物理的应该都会算。关于每平对应的电流百度可查这里不再赘述。